조리 기능사 필기 요약 pdf

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    공중보건의 개요와 보건관리 환경 위생 및 환경 오염 공기의 자정작용 ㄴ희석 : 공기 자체의 이동, 확산 ㄴ산화 : 오존 ㄴ세정 : 눈/ 비 ㄴ살균 : 자외선 ㄴ 교환 : co2와 o2, 광합성 물의 위생 및 질병 물과 환경 및 물의 정화 BOD : 유기물질을 20도에서 5일간 안정화시키는 데 필요한 산소량 인위적 환경 역학 및 감염병 감염병의 분류 급성감염병 : 발생률은 높고, 유병률은 낮다 감수성지수 : 두창/ 홍역 > 백일해 > 성홍열 > 디프테리아 > 소아마비 기생충과 소독 기생충 ㄴ 간디스토마( 간흡충) : 왜우렁이 – 붕어/ 잉어 ㄴ 폐디스토마 ( 폐흡충) : 다슬기 – 가재/ 게 ㄴ 요꼬가와흡충 : 다술기 – 은어/ 잉어. 셩이노트 ( ꔷ̥ ̑. ̮ ꔷ̥ ̑ ) ] 한식조리기능사 필기 요점 정리 노트 셩이. 10: 40 이웃추가 존재하지 않는 이미지입니다. [ 한식조리기능사 필기 요점 정리 노트 ] 구글 드라이브 공유 한식조리 필기 요약 ( 5시간). pdf 한식조리 필기 요약 ( 5시간). pdf Sign In drive. com 법정감염병 수정 사항 반영 유투브 수업용 강의 노트 [ 참고 강의 유투브 ] 조리기능사 필기 5시간 벼락치기 무료강의 ( 답이색 교재) [ 공부한수] Watch on 존재하지 않는 이미지입니다. [ 도움을 주신 분 ] 【 한식조리기능사】 합격한 필기정리 ( PDF, 한글파일). See full list on yoda. Jun 28, · 조리기능사 필기 합격 쉽습니다! 저도 약 1주일 정도 빡세게 공부해서 합격했습니다. 누구나 할 수 있습니다 걱정하지 마세요!

    그리고 그 방법을 아주 짧고 빠르게 요약하겠습니다. 단권화 ( 요약본), 기출문제 이 두 개면 됩니다. 단권화 ( 요약본) 이건 조리기능사의 두꺼운 책을 요약한 내용이라고 보시면 됩니다. 시중에 판매되고 있는 교재들. 다 알면 물론 조리기능사로서 굉장히 뛰어난 지식을 갖겠지만 시간이 없어. 그렇기에 단권화를 합니다. 한식, 일식, 양식, 중식, 복어 모두 대부분의 문제 ( 약 80퍼? ) 가 통합 내용이고,. 필기요점 및 기출자료실 [ 38] ; 한식조리기능사 출제기준( 년~ 년 12월31일) ; 년 상반기 상시 필기시험 정보 ; 한식조리기능사 상설시험 홈페이지( 필기 실기시험. [ 조리기능사 필기 요점 정리] 한식, 중식, 일식, 양식 공통 직업적으로든 취미로든 조리기능사라는 자격증을 따시려는 분들이 많은데요. 조리기능사 필기 요약 파트 1. 식품첨가물 - 식품첨가물 사용 목적 : 보존성 향상, 영양강화, 기호도 충족, 품질향상 - 종류 < 식품의 변질,. 조리기능사 필기 요약 파트 3. HACCP - 준비단계5절차 ( 순서 중요) HACCP 팀구성 - 제품설명서 작성 - 제품의 용도 확인 - 공정 흐름도 작성 - 공정 흐름도 현장 확인 - 기본단계 7원칙 위해요소분석 - 중요관리점 결정 - 중요관리점에 대한 한계 기준 설정 - 중요관리점에 모니터링 체계 확립 - 개선 조치 방법 수립 - 검증 절차 및 방법 수립 - 문서화, 기록유지 방법 설정 조리기능사 필기 요약 파트 4. 식중독 - 감염형 식중독 살모넬라 식중독 : 열에약함.

    육류, 어패류, 알이 원인 ( tip, 알 낳는 살모사). 전분의 조리 전분의 가수분해 ( = 전분의 당화) ㄴ 전분 + 묽은산 + 최적온도 = 가수분해 후 포도당 ( 식혜, 엿, 조청, 물엿) ㄴ 50도- 60도에서 아밀라아제 효소가 활성화되어 전분을 단당류로 분해함 전분의 호정화 ( 덱스트린화) ㄴ 160도에서 가열하면 덱스트린으로 분해 ( 뻥튀기, 미숫가루, 팝콘, 강냉이) 전분의 노화방지 ㄴ 찹쌀가루 함량 높이기 ㄴ설탕 첨가량 늘이기 ㄴ 급속 냉동하기 ㄴ수분함량 15% 이하로 낮추기 ㄴ 유화제 첨가 ㄴ 0도 이하, 60도 이상 곡류의조리 두류 : 필수아미노산인 라이신과 트립토판이 풍부 감자의 종류 ㄴ 점질감자 : 쫄깃하고 노란색, 찜/ 조림/ 볶음 ㄴ 분질감자 : 부서짐, 매쉬드포테이토/. 일식조리기능사 필기 요점 - 식품위생및법규. 07; 조회수 802; 댓글수 1. 일식조리기능사 식품위생및법규, 식품위생학 요점정리. 식품학의 기초 식품의 특수 성분 : 향기 ㄴ 과일의 주된 향기 성분 : 에스테르류 식품공전 상 표준온도 : 20도 탄수화물 탄수화물 ㄴ 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스 ㄴ 이당류 : 자당= 포도당+ 과당( 설탕, 서당), 맥아당= 포도당+ 포도당, 유당= 포도당+ 갈락토오스 ㄴ 다당류 : 전분, 섬유소, 펙틴, 만난, 한천, 알긴산, 글리코겐, 키틴, 아눌린, 리그닌 탄수화물의 분류 ㄴ 단당류 : 포도당( 글루코스), 과당( 프럭토스), 갈락토오스 ㄴ 이당류 : 자당( 설탕/ 서당, 비환원), 맥아당( 말토오스), 유당( 락토오스) 단백질과 지질 필수 아미노산 : 발린, 이소루신, 루신, 페닐알라닌, 트립토판, 메티오닌, 리신, 트레오닌. 조리기능사 필기 합격 쉽습니다! 조리기능사 필기요점정리는. 제가 수년전 정리한 내용이고요. 요즘은 새로운 유형의 문제가 나오므로, 조금 더 자세한 공부를 해야한다면 책을.

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